El metabolismo se acelera cuando ingerimos alimentos , pero al cabo de algunas horas regresa a las cifras basales.Este mecanismo involucra al 15% del gasto energètico diario y las alteraciones de este proceso son sumamente controversiales en los obesos. A este efecto termogènico de los alimentos se le denomina "acciòn dinàmica especìfica de los alimentos" .Se trata del gasto energètico que se necesita para el manejo y almacenamiento de los nutrientes.La intesidad y duraciòn de este efecto inducido por las comidas està determinado por la cantidad y composiciòn de los alimentos ingeridos.
Las proteinas como la carne, pollo, pescado y leche son las que mas aceleran el metabolismo y esto ocurre porque cuando ingresan al organismo sufren transformaciones muy complicadas.
Las proteinas si bien aceleran el metabolismo para transformarlas en energia debemos tener especial cuidado a la hora de ingerirlas y las combinaciones adecuadas.
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